梅屋のしゃぶしゃぶは「和出汁」が決め手。梅屋では期間限定商品を含めて常時数種類の出汁をご用意していますが、全てのベースになっているのは、枕崎産のかつお節・さば節、北海道産の昆布で丁寧に引いた和出汁です。鹿児島県産黒豚と黒毛和牛の上質な脂に、梅肉を合わせて作った自家製コラーゲンボールを入れると、お出汁にまろやかさが増します。また、具材を入れる前と後ではお出汁の風味が劇的に変化するので、はじめにお出汁のみを味わってみてください。具材はシンプルに黒豚と長ネギ。互いに引けを取らず、それでいて互いの美味しさを引き立て合う抜群のコンビネーションです。和出汁そのものがつけだれの役割を果たすので、まずはネギを絡めて黒豚をしゃぶしゃぶしてお召し上がりください。味変には自家製ポン酢を数滴垂らして。鹿児島県末吉町産の唐辛子と柚子で作られた柚子胡椒もお好みでどうぞ。途中で和出汁を味わいながら、その風味の移り変わりをお楽しみください。