はじめに

梅屋では鹿児島の黒豚・黒牛・牛たん・地鶏といったお肉の種類に応じて、昆布だし・地鶏の白濁スープ・サフラン昆布だしの3種類を準備しております。野菜ソムリエでもある店主が、鍋野菜にもこだわり、お肉に野菜をたっぷり包んで召しあがれる新しいカタチのしゃぶしゃぶコースを提供しております。スタイリッシュでありながら、伝統的かつ斬新なスタイルで新しい食文化を発信していきます。

店主

素材

鹿児島黒豚しゃぶしゃぶ | さつまブランドしゃぶしゃぶ梅屋こだわりの素材

黒さつま梅豚(六白黒豚)

黒さつま梅豚(梅屋オリジナル黒豚)
鹿児島県の中央北端に位置する湧水町の水元牧場。
「黒さつま梅豚」は貴重な六白黒豚です。鹿児島県内産のさつま芋と、パイナップルを主原料にしたミネラルを多く含む酵素、そして「梅」を飼料と一緒に食べさせております。
こだわり抜いた飼料と豊富な湧き水を与えることにより、体内環境が整えられ、臭味やクセのない、甘味のある上品な肉質の黒豚に育っています。
(商標登録番号 5397251号)

黒さつま梅豚(六白黒豚)

さつま地鶏

契約牧場である「笹峯大作牧場(とり肉大作)」へ直接新鮮な地鶏の買い付けを行っております。
霧島連山の麓、冷涼な気象条件の中、新鮮な空気と水に恵まれた霧島市溝辺の大地。
「とり肉大作」の地鶏は日光を充分浴びた野菜・麦・米ぬか等地元産の食材を中心に自家配合したオリジナルの飼料を与え、竹林の中を放し飼いで伸々と育てています。
手間ひまかけた地鶏の味は格別で、一般のかしわや鳥刺しでは味わえない美味しさがあります。 地鶏は噛めば噛むほど味があり、昔の味が蘇ります。

さつま地鶏

鹿児島県産黒毛和牛

言わずと知れた鹿児島の銘品・黒毛和牛。
梅屋では鹿児島の肥沃な土地と自然で育った『鹿児島県産』ブランドにこだわり、その中でも極上とされる黒毛和牛を使用。
見事なサシが見た目にも美しく、口の中ではトロリと溶けて―。
一度食べたらやみつきのおいしさです。

鹿児島県産黒毛和牛
卵(宝友卵)
若鶏の卵に限定し、200日~400日の若鶏が生む卵だけを使用。 化学飼料を一切使用せず、高品質な自然飼料とミネラル豊富な天然水を与えています。 ビタミンEが普通卵の約30倍、ビタミンA、B12、カルシウム、鉄分等も豊富で理想的な完全栄養食品です。 近代的な最新設備を誇るウインドレス鶏舎を採用しているので衛生管理も万全です。
お米
梅屋ではご提供する一膳のごはんにも『地産地消』に徹底してこだわります。 季節に応じて鹿児島県内で旬を迎える地域の米を選び抜き、最高の炊き上がりをお客様にお届けしております。 一粒一粒が際立ち、まるで真珠のような輝きを見せる美しい一膳を是非しゃぶしゃぶのお供に。
野菜
梅屋のつけだれ(無添加手作りポン酢・ごまだれ)
最高の食材をさらにおいしく味わって頂くために―。 梅屋はお客様が口にされるもの全てにこだわります。 梅屋のしゃぶしゃぶでご提供するポン酢・ごまだれは徹底的に化学調味料を使用せず安心・安全にこだわり、無添加でお作りしております。

コースのご案内

鹿児島黒豚しゃぶしゃぶ | さつまブランドしゃぶしゃぶ梅屋コースのご案内
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写真は「黒さつま梅豚」黒豚しゃぶコース
本日の前菜・シェフのおすすめ一皿・季節の一品しゃぶしゃぶのお肉・旬のお野菜盛り・〆(麺 or ごはん)・デザート

● 鹿児島黒牛と黒豚しゃぶコース
特製和出汁
自家製コラーゲンボール付
一人前 ¥5,660
● お肉全種盛りのしゃぶしゃぶコース
鹿児島黒牛、黒さつま梅豚、牛たん、
さつま地鶏、特製和出汁
※二名様からお承ります。 一人前 ¥6,690
● 「黒さつま梅豚」黒豚しゃぶコース
特製和出汁
自家製コラーゲンボール付
一人前 ¥4,120
● 黒毛和牛しゃぶしゃぶコース
特製和出汁
一人前 ¥7,200
● 「大作農場さつま地鶏」しゃぶしゃぶコース
特製和出汁
自家製コラーゲンボール付
一人前 ¥4,120
● トマトとオリーブオイル黒豚しゃぶしゃぶ

>黒豚しゃぶしゃぶコース 一人前 ¥5,660

>黒豚+黒毛和牛コース 一人前 ¥6,180

● すき焼き風しゃぶしゃぶコース(地卵付)

>黒豚すきしゃぶコース 一人前 ¥4,630

>黒豚+黒毛和牛すきコース 一人前 ¥6,180

各種ご会合、パーティー、宴会など、お客様のご予算・ご要望に合わせてご用意させていただきます。お気軽にお問合せください。
※表示価格は消費税込の価格です。

ご予約・お問合せはこちらまで

099-227-7488

写真は「トマトとオリーブオイル黒豚しゃぶしゃぶ」コース


一品料理「鳥刺し」

一品料理「串焼き」