梅屋のこだわり | 鹿児島黒豚しゃぶしゃぶ | さつまブランドしゃぶしゃぶ梅屋

はじめに

梅屋では鹿児島の黒豚・黒牛・牛たん・地鶏といったお肉の種類に応じて、昆布だし・地鶏の白濁スープ・サフラン昆布だしの3種類を準備しております。野菜ソムリエでもある店主が、鍋野菜にもこだわり、お肉に野菜をたっぷり包んで召しあがれる新しいカタチのしゃぶしゃぶコースを提供しております。スタイリッシュでありながら、伝統的かつ斬新なスタイルで新しい食文化を発信していきます。

店主

素材

黒さつま梅豚（六白黒豚）

黒さつま梅豚（梅屋オリジナル黒豚）
鹿児島県の中央北端に位置する湧水町の水元牧場。
「黒さつま梅豚」は貴重な六白黒豚です。鹿児島県内産のさつま芋と、パイナップルを主原料にしたミネラルを多く含む酵素、そして「梅」を飼料と一緒に食べさせております。
こだわり抜いた飼料と豊富な湧き水を与えることにより、体内環境が整えられ、臭味やクセのない、甘味のある上品な肉質の黒豚に育っています。
（商標登録番号　5397251号）

さつま地鶏

契約牧場である「笹峯大作牧場（とり肉大作）」へ直接新鮮な地鶏の買い付けを行っております。
霧島連山の麓、冷涼な気象条件の中、新鮮な空気と水に恵まれた霧島市溝辺の大地。
「とり肉大作」の地鶏は日光を充分浴びた野菜・麦・米ぬか等地元産の食材を中心に自家配合したオリジナルの飼料を与え、竹林の中を放し飼いで伸々と育てています。
手間ひまかけた地鶏の味は格別で、一般のかしわや鳥刺しでは味わえない美味しさがあります。地鶏は噛めば噛むほど味があり、昔の味が蘇ります。

鹿児島県産黒毛和牛

言わずと知れた鹿児島の銘品・黒毛和牛。
梅屋では鹿児島の肥沃な土地と自然で育った『鹿児島県産』ブランドにこだわり、その中でも極上とされる黒毛和牛を使用。
見事なサシが見た目にも美しく、口の中ではトロリと溶けて―。
一度食べたらやみつきのおいしさです。

卵（宝友卵）: 若鶏の卵に限定し、200日～400日の若鶏が生む卵だけを使用。化学飼料を一切使用せず、高品質な自然飼料とミネラル豊富な天然水を与えています。ビタミンEが普通卵の約30倍、ビタミンA、B12、カルシウム、鉄分等も豊富で理想的な完全栄養食品です。近代的な最新設備を誇るウインドレス鶏舎を採用しているので衛生管理も万全です。